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武漢的朋友告訴我苕面窩的做法 苕面窩的做法

武漢的朋友告訴我苕面窩的做法

武漢的朋友告訴我苕面窩的做法 ?

先來看看原料,一個紅薯(在武漢叫紅心苕,一定要紅心的哦,因為又糯又甜)、一點面粉,再加點鹽和雞精就好啦
把紅薯切成一厘米見方的小丁,三調羹面粉調成糊狀(別忘了加鹽和雞精)

好了,兩樣拌下,記得面粉要調得有點粘性不至于太稀,但又不要太干,會搶了紅薯的風頭

好了,可以下鍋炸了。在武漢吃過這東東的人都知道,應該是在個圓圓的勺子上把東東攤平了放油鍋里炸,炸個一兩分鐘,就會自己從勺子里浮出來,成一個圓圓的形狀。

我家沒有這勺子,也不愿意用那么一大鍋油,所以改良一下,少用點油,拌好的紅薯也直接用調羹在鍋里攤平好了

等到下面成型了,就可以翻面了,油以沒過面窩高度的一半為宜,再多點當然好,可是覺得就浪費啦。

炸東東嘛,自己是先小火,炸透了再大火把表面炸“枯”啦

武漢面窩怎么做 油炸面窩的做法 ?

用料
主料

大米300克

糯米100克

輔料
黃豆
40克
調料
食鹽
1/2茶匙

1小塊
細香蔥
2根
白芝麻
1湯匙
植物油
適量
武漢面窩的做法
1.將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上,準備好姜末、香蔥末和白芝麻

2.將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿,在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末,攪拌均勻備用

3.鍋中注入植物油,燒油鍋,植物油熱后將面窩工具放入油中潤一下,在底部撒些白芝麻

4.再舀勺米漿放入其中,表面再撒些白芝麻,放入鍋中炸,并將中間的孔用勺扒開,兩面炸成金黃色后撈出擺盤
5.再配上碗“雞蛋米酒”,就這是武漢人最常見的早餐

烹飪技巧

1、面窩的主要原料是大米姜,加入糯米是為了口感更好;加入黃豆是為了增香;大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細米漿;米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調味,攪拌均勻后靜置十分鐘;
2、炸面窩是專門的工具,先放入油鍋中潤一下,撒些芝麻,放入準備好的米漿;再撒些芝麻在表面上;放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下,讓中間形成一個洞(我一個人,實在是無法拍照),炸至兩面金黃后撈出;
3、武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒,有干有稀,特別好吃。

面窩的武漢地方性小吃 ?

其實用“面”來修飾“窩”并不貼切,因為它的成分中沒有面粉,大部分是粳米磨成的米漿,還要加一定比例的黃豆漿,加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子,直徑約5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺將那種合漿舀入面窩勺,在中間一刮,然后下鍋,下凹處因面漿多,所以肥厚,炸成后像個圓圈圈,吃在嘴里,酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將面窩炸成“匡匡”—沒有中間的焦脆部分,主要供老人食用;或者將中間焦脆部分炸的比例比較大,供喜歡焦脆的人食用。面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說為,始于清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的,名叫昌智仁,他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺,內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致,吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道,昌智仁稱之為面窩。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載,傳言而已。今天的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點,尤為武漢漢口老城區口味地道。今天在武漢三鎮都有一些特別的做法使得面窩別有風味。比如在武昌自由路的戶部巷,謝榮德炸的面窩,配料講究,用的是優質大米,摻一定比例的糯米,用香麻油,加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窩自然與眾不同,一投入油鍋就香味四溢,吃起來更是焦脆適度、香酥并重,因而被人們譽為謝氏面窩。但這并不是傳統的面窩了。面窩除了米面窩外,還有炸豌豆窩、“苕面窩”(紅薯窩),中間是沒有洞的形狀,別有風味。面窩的食用既可以單獨成為早餐主食,也可以成為熱干面,清酒/蛋酒,米粉或者湯面的搭配食品,后一種吃法更為廣泛。武漢“過早”食品的流傳地域遠沒有其它地區小吃廣, 在1990年代初期甚至周邊縣市的早餐食品都和武漢地域“過早”有相當大的不同。到1990年代末到2000初期開始,熱干面,面窩,豆皮等才由一些飲食連鎖公司和在武漢生活工作過的人們帶到周邊地區和其他省份。甚至在其他地方有了不同的稱呼,比如荊州地區稱為油香,而武漢的油香是完全不同的東西。黃石地區也以面窩為“過早”,配油條、剁饃、熱干面、牛肉粉等為早餐。

湖北特色小吃面窩的做法 ?

1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉雜質,洗凈瀝出,仍放入盆內,加黃豆150克,用消水浸泡至水分滲透米內,瀝出,磨成細漿盛盆。

2.剩余黃豆250克盛入缽內,下清水浸泡至滲透。磨成豆漿,盛人缽內。

3.把大米漿憨入盆內,放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻,再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時,邊炸邊加入豆漿,促使米漿發酵起泡)拌勻。

4.把芝麻油入鍋置旺火上,待油燒至八成熱,左手執鐵制圓形窩勺(中間凸出),先將芝麻撒入窩低,然后舀一勺米漿放人窩內,用勺邊順著劃一道勺印,呈空心窩狀,放入油鍋中炸,至一面呈金黃色時,翻出鐵勺中的米窩,用鐵火鉗夾實翻面繼續炸,待兩面呈金黃色時,用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。

面窩的來歷及圖片 ?

面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說為,始于清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的,名叫昌智仁,他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺,內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致,吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道,昌智仁稱之為面窩。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載,傳言而已。今天的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點,尤為武漢漢口老城區口味地道。今天在武漢三鎮都有一些特別的做法使得面窩別有風味。比如在武昌自由路的戶部巷,謝榮德炸的面窩,配料講究,用的是優質大米,摻一定比例的糯米,用香麻油,加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窩自然與眾不同,一投入油鍋就香味四溢,吃起來更是焦脆適度、香酥并重,因而被人們譽為謝氏面窩。但這并不是傳統的面窩了。面窩除了米面窩外,還有炸豌豆窩、“苕面窩”(紅薯窩),中間是沒有洞的形狀,別有風味。面窩的食用既可以單獨成為早餐主食,也可以成為熱干面,清酒/蛋酒,米粉或者湯面的搭配食品,后一種吃法更為廣泛。

荊州炸芍苕餅的做法 ?

主料 紅薯500g
1、將紅薯洗凈去皮
2、紅薯切小丁備用

3、在紅薯丁內加入面粉和鹽
4、加適量清水和成糊狀

5、鍋內少量油熱鍋

6、將步驟4均勻地擺放在鍋中間

7、倒入熱油至沒過苕面窩

8、單面煎黃后翻面至兩面金黃即可

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北京烤鴨,天津狗不理包子,蘭州拉面

恩施小吃油香的做法 ?

油香在恩施是非常搶手的早餐食品,州城舞陽壩的幾處炸油香的早餐攤上,從清晨7點起就一直圍滿了“貪吃”的客人,一直到上午10點左右,等待的人群才逐漸稀少。
制作油香,得先有工具和原料,工具需要一個模具,恩施人把這個模具叫做油香瓢,它是一把長長的勺子,勺柄約半米來長,勺子約碗口大小,圓形扁平狀,底部中央微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡后磨成細漿,再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。
炸制油香的過程是先將菜油入鍋,并將其燒沸。再在事先備好的油香瓢里注入米漿,當米漿完全蓋住瓢底時,放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡,再在其上淋上薄薄一層米漿,即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定,愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋,據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步,首先是在油香瓢里炸,當米漿經過油炸后的硬度可以包裹住油香餡的時候,將油香瓢輕輕翻轉,油香就自然滑入沸騰的油鍋之中,然后用筷子反復地翻轉,肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起,待濾油、微涼后就可食用。
油香的另外一種吃法是,在米漿里摻入豌豆或紅薯丁,裝入模具后不加餡直接炸熟,曰“酥麥豌”、“苕面窩”。
油香外焦內嫩,香脆可口,恩施人經常拿這個當早餐,甚至中午也吃這個,簡直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類的慢慢享用,趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。但由于是油炸食品,食用時需要留意自油香內滲出的油滴。同時,油炸食品雖然香脆,但不可一次性多吃或經常食用。

武漢早點油炸食品有哪幾種? ?

油條\面窩\油香\油餅\歡喜坨\糯米雞\酥餃\蔥油餅\糍粑\油餃\油炸饃\油炸苕面窩
太多了,你慢慢吃,吃完了再問.....

幼兒園手工制作油條面窩 ?

面窩是武漢特有的,創始于清光緒年間(公元1875——1909

年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的,名叫昌智仁,看到賣燒餅生意不好,就想辦法創制新的早點品種。經過反復琢磨,他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺,內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致,吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道。昌智仁稱之為面窩,流傳一百多年,成為一種價廉物美的特色早點。

面窩和熱干面一樣,也是武漢人愛吃的早點之一,制作簡單,遍及武漢三鎮的大街小巷,多為攤點經營,或由飲食店兼管,沒有代表性店鋪。

2制作工序編輯

面窩的做法是用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。倒在一個盆里。然后準備一個大鍋,多放一些油。在爐子上面燒熱。用一個圓形的大勺子帶把的,將和好的面漿放在勺子。中間要留一個洞。再放在鍋里炸。當面窩炸成金黃色時,拿起來散上芝麻,和少許鹽,這樣就做好。

3武漢地方性小吃編輯

其實用“面”來修飾“窩”并不貼切,因為它的成分中沒有面粉,大部分是粳米磨成的米漿,還要加一定比例的黃豆漿,加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子,直徑約5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺將那種合漿舀入面窩勺,在中間一刮,然后下鍋,下凹處因面漿多,所以肥厚,炸成后像個圓圈圈,吃在嘴里,酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將面窩炸成“匡匡”—沒有中間的焦脆部分,主要供老人食用;或者將中間焦脆部分炸的比例比較大,供喜歡焦脆的人食用。

特色面窩集合(9張)

面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說為,始于清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的,名叫昌智仁,他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺,內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致,吃起來厚處松軟,薄處酥脆,很有味道,昌智仁稱之為面窩。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載,傳言而已。

今天的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點,尤為武漢漢口老城區口味地道。今天在武漢三鎮都有一些特別的做法使得面窩別有風味。比如在武昌自由路的戶部巷,謝榮德炸的面窩,配料講究,用的是優質大米,摻一定比例的糯米,用香麻油,加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窩自然與眾不同,一投入油鍋就香味四溢,吃起來更是焦脆適度、香酥并重,因而被人們譽為謝氏面窩。但這并不是傳統的面窩了。面窩除了米面窩外,還有炸豌豆窩、“苕面窩”(紅薯窩),中間是沒有洞的形狀,別有風味。

面窩的食用既可以單獨成為早餐主食,也可以成為熱干面,清酒/蛋酒,米粉或者

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